辣椒红色素

别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素。辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状，不溶于水，溶于油脂和乙醇。

产品用途：

辣椒红色素可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、烘烤食品等食品中。