脂肪酶

产品描述：

本产品是通过选育的黑曲霉(Aspergillus niger)经深层液体发酵经先进的提取工艺，超滤浓缩、干燥精制而成的食品级酶制剂，该酶具有较宽的温度和pH作用范围，在30-50°C及中偏碱性的pH条件下具有较高的催化活性。脂肪酶可能催化油脂水解，也能催化非水相中酯合成、转酯化等反应。

产品外观:浅黄色固体粉末

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.01-0. 5kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的实际添加方式和添加量应通过试验来确定。

作用条件

有效温度范围: 30°C-50"C 

有效pH范围: 4. 0-12.0

*适温度范围: 35°C-45°C 

*适pH范围: 8. 0-9.0

作用机理

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，是指催化甘油三酯水解的一类酶的总称，可特异性作用于油酯的酯键，催化甘油三酯水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯。脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，具有界面催化特性，即在油水界面.上能够催化酯水解或醇解，在有机相中可以进行酯合成、酯交换等多种有机合成反应。

保质期:本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期12个月。

贮存:本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。