啤酒澄清酶

是针对啤酒酿造的生产工艺特点，研发的一种专用于啤酒澄清的液体酶。 啤酒澄清酶中的木瓜蛋白酶能把啤酒中的大部分蛋白质水解，破坏产生混浊的主要成份，防止冷混浊，提高啤酒稳定性，延长保存期。

产品简介

产品名称:  啤酒澄清酶

主要成分:  木瓜蛋白酶、山梨醇

产品规格:   液体复合酶

产品性状:   棕色液体

作用机理

啤酒中高分子蛋白质是产生混浊现象的主要原因之一，它能与多酚类化合物聚合成雾状的混浊物，严重影响啤酒的外观质量。啤酒澄清酶能将蛋白水解成多肽或氨基酸，不仅有效防止浑浊，还能有效提高麦汁中氨基酸的含量和保持啤酒的发泡性。

应 用：

啤酒酿造

啤酒澄清酶在啤酒清酒中添加，通过分解蛋白，可解决低温引致的蛋白质和多酚物质的混浊问题，延长保质期;在糖化过程中添加，可改善麦芽质量，提高麦汁中游离氨基氮的含量，保持啤酒的发泡性，加快过滤速度，且不会产生苦味肽。

使用条件

有效范围

温度: 4-70C    pH : 3.0-9.5

添加量

建议添加量0.5%，每升啤酒添加5毫升啤酒澄清酶，因底物的种类、浓度、反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

保质期: 12个月