甲壳素又称甲壳质、几丁质，英文名Chitin，是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖物质，化学式为(C8H13O5N)n。甲壳质是淡米黄色至白色，溶于浓盐酸、磷酸、硫酸和乙酸，不溶于碱及其它有机溶剂，也不溶于水。甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖（chitosan）不溶于水，可溶于部分稀酸。

甲壳素应用范围很广泛，在工业上可做布料、衣物、染料、纸张和水处理等。渔业上做养鱼饲料。

中文名：甲壳质

外文名：Chitin

别    名：甲壳素、几丁质

化学式：(C8H13NO5)n

分子量：(203.19)n

CAS登录号：1398-61-4

EINECS登录号：215-744-3

水溶性：不溶于水

密    度：1.75 g/cm3

外    观：类白色无定形物质，无臭、无味

规格：1kg/袋  25kg/袋（桶） 可按客户要求进行分装。

执行标准：国标

保质期：24个月

生产产地：河北石家庄

可售卖地：全国

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。