蔗糖聚酯通常指的是三酯以上的蔗糖酯。蔗糖的8个羟基有6个以上发生酯化时《即酯化度=6-8》,才称之为SPE,即蔗糖多酯。蔗糖脂肪酸多酯是由蔗糖与脂肪酸发生酯化反应形成的蔗糖酯的混合物,酯化程度在6个羟基以上的脂肪酸蔗糖酯性质与食用油脂相似。蔗糖聚酯的物理特性、功能及应用要视其脂肪酸的类型而定。 

中文名:脂肪酸蔗糖聚酯

外文名:Fatty Acid Sucrose Polester,SPE

别    名:蔗糖酯；蔗糖多酯

性    质；微溶于水，溶于乙醇

性    状：白色或微黄色粉状、蜡状或树脂状