果胶酶

主要成分: 果胶酶、葡萄糖

产品规格: 1-10万U/g (可定制)

产品性状: 黄白色粉末

作用机理

果胶酶含有多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、半纤维素酶、酸性淀粉酶等酶种,可有效地分解果汁中的果胶、纤维素、半纤维素、淀粉等为单糖或寡糖,在提高营养价值的

同时降低果汁的粘度,提高澄清度。

溶解性：

可溶于水,水溶液为米白色液体。

应用领域

1、果汁加工

目前果汁加工行业有两个主要问题:一是果肉出汁率低,耗时长;二是榨取的果汁浑浊、粘度高，易产生沉淀。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁及胞间层，提高果汁出汁速度及出汁率,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变得澄清。

2、植物提取

果胶酶通过分解植物果胶成分破坏细胞壁及胞间层，使胞内物质溶出，从而可以应用于多种植物加工，如果蔬汁加工，提高出汁率和澄清度;应用于植物有效成分的提取，与传统方法相比，酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。

使用条件

有效范围

            温度: 20-60°C   pH : 2.5-6.0

添加量

建议添加量0.1- -0.3%， 因底物的种类、浓度、反应条件等不同,添加量具体视生产情况而定。

保存方式: 常温干燥避光保存

保 质 期:   12个月