甘氨酸又名氨基乙酸，为非人体氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构*为简单，人体的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

中文名称：甘氨酸

外文名称：Glycine

别名 ：氨基乙酸

CAS：56-40-6

分子式：C2H5NO2

分子量：75.07

 外观描述：白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚。

熔点：182℃ 密度：1.595沸点：233°C

规格：1kg/袋  25kg/袋（桶） 可按客户要求进行分装。

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。 

用途介绍

3.1 食品

　　1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；

　　2.用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；

　　3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

　　4.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

　　5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

　　6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；

　　7.用作食品加工中对维生素 C进行稳定；

　　8.在味精中有10%的成份为甘氨酸；

　　9.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。