皂荚糖胶

一、简介：

皂荚糖胶是由皂荚种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂。皂荚糖胶为白色或乳白色粉末，是多糖类聚合体，主要由β-（1,4）-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-（1,6）-糖苷键连接而成的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为1:3~1:4。

中文名：   皂荚糖胶

外文名：   gleditsia sinensis lam gum

别  名：   :皂角子胶、甘露糖乳胶、半乳甘露聚糖

CAS 号:   123-41-1

原    料：   皂荚种子

加工方法：   水浸泡、粉碎、干燥等

性    状：   白色或乳白色粉末，溶于水，不溶于乙醇，丙酮

二、用途：

皂荚糖胶作为增稠剂，可用于雪糕类、冰淇淋、专用小麦粉、调味品、饮料类（饮用水除外），最大使用量为4g/kg。