鼠李糖苷酶

产品描述

   本产品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化精制而成。α-L- 鼠李糖苷酶（α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40）是一种水解酶，它主要作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键，能够水解结合于底物末端非还原性的α-L- 鼠李糖苷键，同时释放出鼠李糖和相应的配基。

应用范围

作用于萜烯基糖苷，改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分和生产食品添加剂；

可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦味，起脱苦作用，从而使果汁酸甜可口，口味宜人；

可以提高黄酮类化合物的生物利用度，可用于生产功能饮料；

用于催化水解芦丁定向生物合成异槲皮苷，其可作为热点新药化合物；

催化柚皮苷合成普鲁宁，其可以作为多种医药原材料。