一、简介

中文名： 儿茶素，

英文名： Catechin,

别  名：儿茶酸、儿茶精、茶单宁

CAS 号：7295-85-4

二、性状

白色结晶粉末，易溶于水和含水乙醇。

三、用途

 儿茶素为还原性多元酚类物质，在水溶液中易被空气氧化，常用作抗氧化剂。还可用于染料和鞣革工业。

食品应用：

1、糕点及乳制品

2、 饮料生产

3、 水果蔬菜保鲜

4、畜肉制品

5、 食用油贮藏