一、简介

英文名称 ：L-Serine  
中文别名 ：beta-羟基丙氨酸;丝氨酸;L-2-氨基-3-羟基丙酸，L-2-氨基-3-羟基丙酸
CAS NO ：56-45-1 
EINECS号  200-274-3  
分子式 ：C3H7NO3  
分子量 ：105.09 

二、性状

白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃) 和甲酸;不溶于乙醇和乙醚。

三、用途

使用限量占总蛋白质量的8.4%(FDA，§172.320，2000)。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。