1.简介

温轮胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。温轮胶的结构与结冷胶类似，但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链，连接鼠李糖的几率占2/3；此外，约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。温轮胶中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。

2.性状

能溶于冷水中，在水溶液中的呈现规则、稳定的结构，形成高粘度溶液。

3.用途

适用范围：食品添加剂、饲料添加剂、保健食品、工业建筑材料。

产品作用：增稠剂 乳化 保水 稳定

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。

保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。