香兰素，又名香草醛，化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，是从芸香科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物，为白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜，溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定，在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色。

中文名：香兰素；香草醛；3-甲氧基-4-羟基苯甲醛

英文名：Vanillin

化学式：C8H8O3

分子量：152.15

CAS号：121-33-5

EINECS号：204-465-2

密度：1.056g/cm3

熔点：81-83℃

沸点：285℃

闪点：117.6℃

logP：1.19

折射率：1.588

外观：白色至微黄色结晶性粉末

溶解性：溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解

有效期：24个月

生产产地：河北石家庄