丙酮酸，又称a-氧代丙酸，是一种有机物，化学式为C3H4O3，结构为CH3COCOOH，是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体，因分子中包含活化酮和羧基基团，所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、食品、农业及环保等各个领域中，可通过化学合成和生物技术多种方法制备。

中文名：丙酮酸

外文名：Pyruvic acid

别    名：2-氧代丙酸、乙酰甲酸

化学式：C3H4O3

分子量：88.06

CAS登录号：127-17-3

熔    点：11.8 ℃

沸    点；165 ℃

水溶性:与水混溶

密    度:1.25 g/cm3

外    观:浅黄色至黄色的透明液体

规格：1kg/袋  25kg/袋（桶） 可按客户要求进行分装。

执行标准：国标

保质期：24个月

可售卖地：全国

型号：食品级

贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源