中文名：肌氨酸 

外文名:Sarcosine 

别名:N-甲基甘氨酸, N-甲基氨基乙酸等

化学式:C3H7NO2

分子量:89.09

CAS登录号:107-97-1 

EINECS登录号:203-538-6 

]熔点:208 至 212 ℃ 

沸点:165.17 ℃

溶解性：溶于水，微溶于醇，不溶于醚

外观：白色正交结晶，微有甜味

应用：生化试剂、染料稳定剂、日用化学、氨基酸型表面活性剂、保健药品疲劳恢复剂

合成方法：由皂树(Quillaia saponaria)的树皮(韧皮部)，用热水或含水乙醇浸提后加乙醚或丙酮使之沉淀，再经重结晶、精制而得。主要成分为皂苷(皂树皂苷等)。