中文名红花黄色素

外文名Saffower Yellower

中文别名红花黄；C.I.天然5号

分子式C27H30O15

主要成分红花黄A、红花黄B及氧化物

性状黄色粉末

溶解性：熔点230℃，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有机溶剂，遇醋酸铅产生沉淀，能被活性炭吸附，其颜色随pH 的不同而改变。在pH 值2~ 7 范围的酸性溶液中不变色，呈黄色，碱性溶液中呈黄橙色，耐光性好，耐热性稍差。红花黄色素为水溶性色素，其水溶液呈鲜艳黄色，不产生沉淀；其毒性极低、着色力强、色调稳定；在红花中含量为20% ~ 30% 。

用途：食品级着色剂

保存方法：常温干燥避光保存

保质期：24个月