D－阿洛酮糖 阿洛酮糖

是一种天然的低热量功能甜味剂，它天然存在于自然界中，但含量极少，且能量低，并具有降血糖、降血脂和神经保护等生理功效。在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值，因此是近年来功能甜味剂的研究热点之一。

来源：

D－阿洛酮糖( D － Psicose) 是一种重要的稀有糖，在自然界中极少量地存在于甘蔗糖蜜、水果干、糖制品、小麦和鼠刺属植物中。其名称起源于从*素阿洛酮糖腺苷中也可以分离到少量的D － 阿洛酮糖。每100g 中，红糖含有大约71. 1mg D － 阿洛酮糖，番茄酱中含有大约39. 8 mg D－ 阿洛酮糖。

分子式：C₆H₁₂O₆

分子量：180.16

CAS编号：551-68-8

外   观：白色结晶粉末或颗粒

功   能：

1 、神经保护作用
研究发现50 mM 的D－阿洛酮糖可通过提高细胞内谷胱甘肽水平，抑制神经毒素6－羟基多巴胺诱导的儿茶酚胺能PC12 细胞凋亡( 帕金森病体内模型) ，从而起到保护神经的作用。说明D－阿洛酮糖有望作为神经保护剂在预防一些神经组织退化性疾病上发挥重要作用。
2、 降血糖、减脂
通过小鼠试验，证实摄入D － 阿洛酮糖后，全天血糖水平低于对照组和果糖组，而血液中胰岛素水平却高于对照组和果糖组，而且体重增加幅度也明显低于对照组和果糖组。另外，D－阿洛酮糖组餐前与餐后肝糖元含量高于对照组和果糖组。结果表明添加D－阿洛酮糖可降低血糖水平和减少脂肪积累。因此，D － 阿洛酮糖可用于预防糖尿病人餐后血糖升高。Hayashi N 等人通过临床试验证实临界糖尿病患者摄入D－阿洛酮糖同样能显著降低其餐后血糖水平。此外，D－阿洛酮糖还可作为蔗糖替代品在防治糖尿病2型及其并发症方面发挥重要的作用。
3、 其他功能
D－阿洛酮糖还具有改善风味、色泽、外观、口感，以及延长货架期等作用。
应   用：
1、 D－阿洛酮糖在天然食物中存在，其性质与果糖非常相似，所以易于应用到食品加工中。其低热量特性使其可以应用到多种食品中，如饮料、谷物、糕点以及其它多种食物中，下表列出了各种食品中的D－ 阿洛酮糖的*建议添加量。

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2、D－阿洛酮糖是一种稀有糖，可作为低热量甜味剂使用，此外还具有神经保护、降血糖、降血脂、减肥等多种生理功能。随着FDA 对阿洛酮糖的GＲAS 认可，研究学者对于工业化生产方法构建的努力，以及人们生活水平和保健意识的提高，相信阿洛酮糖将拥有更加广阔的发展前景，将为进一步提高人民群众的健康水平做出更大的贡献。